Pizza de Pepperoni

O pepperoni, embutido de carne bovina e suína, é caracterizado por seu sabor picante e defumado, que o tornou um dos recheios de pizza mais populares do mundo.

História e origem

• O pepperoni foi criado por imigrantes italianos nos Estados Unidos, no início do século 20, como uma adaptação do salame italiano para o paladar americano.
• Diferentemente do salame, que na Itália pode ser pedido como salame piccante, o pepperoni foi desenvolvido especificamente para ser usado como cobertura de pizza.
• Na Itália, a palavra peperoni significa pimentão, então pedir uma pizza de peperoni por lá resultaria em uma pizza de pimentão. A versão italiana mais próxima é a pizza alla diavola, com salame apimentado. 

Diferença entre pepperoni e salame

• Pepperoni: É uma variação do salame americano, mais suave e defumado. É feito de carne suína e bovina, com especiarias que conferem a cor avermelhada e o sabor picante.
• Salame: É um embutido italiano com diversas variedades regionais. Pode ter sabores e texturas variadas, sendo geralmente mais firme e com grãos mais grosseiros.

Curiosidade

Alguns fabricantes desenvolveram versões de pepperoni que não enrolam durante o cozimento, mas muitos amantes da pizza preferem o estilo “copo e carvão”, onde as bordas crocantes do embutido se formam, acumulando um pouco de gordura no centro.

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